Abstract:
Pengolahan beras dalam skala besar tidak lah mudah dalam segi waktu, tenaga kerja, kualitas, dan bahan bakar. Dalam hal pengolahan beras skala besar hingga 300 Kg perhari, PT. XYZ Catering Service menggunakan mesin konvensional yaitu menggunakan dandang besar dengan kompor menggunakan bahan bakar gas (bbg) untuk memasak beras 300 Kg seharinya. Untuk itu peneliti membuat penelitian tentang Analisis Kelayakan Penggantian Mesin Penanak Nasi Konvensional dengan Mesin Heavy Duty Gas Rice Steamer Terhadap Proses Memasak Nasi Skala Besar, dimana mesin tersebut memiliki kapasitas sebanyak 100 Kg sekali masak, Mesin Heavy Duty gas rice steamer tidak terdapat proses pengaronan dan pengadukan, sehingg proses menggunakan mesin Heavy Duty gas rice steamer menghasilkan waktu pengerjaan yang lebih cepat 0.42 jam untuk sekali masak sebesar 300 Kg, tidak ada Ng nasi yang dihasilkan, serta pemakaian Bahan Bakar Gas (BBG) yang lebih sedikit. Oleh sebab itu perlu dilakukan analisi kelayakan untuk proyek ini berdasarkan dari keempat aspek yaitu : Aspek Pasar, Aspek Teknis, Aspek Lingkungan, Aspek Keuangan.
